感受“舌尖上”的安全

——河北省石家莊市質(zhì)監(jiān)局邀請市民走進食品生產(chǎn)企業(yè)側(cè)記

    ■文/焦 強

    如今，食品安全已成為老百姓越來越關(guān)注的熱點，而食品生產(chǎn)車間、制作現(xiàn)場，這些食品上市前的加工場所，一直以來都是消費者難以接觸的地方。為了讓普通市民吃得更放心、更安心，河北省石家莊市質(zhì)監(jiān)局邀請市民走進生產(chǎn)企業(yè)，零距離見證食品“誕生”的全過程，了解食品生產(chǎn)的質(zhì)量安全，增強了市民的消費信心。

    近日，石家莊市質(zhì)監(jiān)局邀請社會代表來到了米莎貝爾產(chǎn)業(yè)園區(qū)現(xiàn)場探訪食品生產(chǎn)加工的全過程。市人大代表、市政協(xié)委員、消費者代表和行風(fēng)監(jiān)督員一行40余人觀摩了食品生產(chǎn)的加工過程。

    “在這里，面包上的每一粒芝麻都能找到原產(chǎn)地，能夠查詢到芝麻收自于哪個產(chǎn)地、哪家農(nóng)戶。”該公司副總經(jīng)理何謂然說，公司從簽訂協(xié)議、進貨、產(chǎn)品入庫、出庫都有嚴(yán)格的控制機制，每個環(huán)節(jié)都有備案記錄可查詢。

    每天凌晨4點，新鮮出爐的面包糕點經(jīng)過預(yù)包裝后，裝運上車發(fā)往市區(qū)及周邊城市的80多個店面。“一般要求4個小時內(nèi)抵達店面，如有特殊情況最晚不超過6個小時。”工作人員說，每天早晨8點，市民就能吃上新鮮的面包和糕點。

    “食品從生產(chǎn)車間出來后，如何避免二次污染呢？”對食品安全比較關(guān)注的消費者代表高瑞秋提出了疑問。對此，何謂然解釋說，預(yù)包裝本身就是避免出現(xiàn)二次污染，運輸車上也都設(shè)置了專門的通風(fēng)口。此外，出入食品生產(chǎn)加工車間須經(jīng)過嚴(yán)密的五道關(guān)卡，洗手——烘干手——噴酒精——鞋底消毒——進風(fēng)淋室全身滅菌，“就連洗手間也都設(shè)置在園區(qū)的東南角，距離生產(chǎn)車間有50米遠的距離，工人每次出入一道關(guān)卡都不能少。”

    怎樣處理過期的產(chǎn)品呢？一位行風(fēng)監(jiān)督員提出的問題引起很多人關(guān)注。工作人員告訴大家，“運輸車收回運至園區(qū)，首先要進行破袋，如此就可以避免動機不良商家進行再次出售；食品再經(jīng)碾碎后，轉(zhuǎn)賣給養(yǎng)豬廠做飼料用。”

    “如果能從車間里品嘗到剛出爐的熱乎乎的面包就好了！”在品嘗企業(yè)提供的糕點時，很多人提出了這樣的愿望。“實際上，并非食用剛出爐的食品就好。除了衛(wèi)生不好監(jiān)管外，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，面包制作完成后，其中包含的營養(yǎng)元素要經(jīng)過15至20個小時才最有利于人體消化吸收。”在現(xiàn)場，何謂然還為大家現(xiàn)場講解起食品營養(yǎng)知識。

    對于消費者最關(guān)心的食品添加劑問題，石家莊市質(zhì)監(jiān)局食品處副處長曹慶芳表示，大家沒有必要談之色變，“大部分的食品企業(yè)都是規(guī)范生產(chǎn)的，違規(guī)生產(chǎn)的企業(yè)是少數(shù)。要正確認識食品添加劑的作用，只要科學(xué)地使用添加劑，對人體是沒有副作用的。”

    在參觀的過程中，石家莊市質(zhì)監(jiān)局工作人員還介紹了從原料入園到成品出園各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，消費者代表查看了原料采購、生產(chǎn)、檢驗、關(guān)鍵控制點等記錄，感受到質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)為保障食品安全做出的努力。參觀人員對這次現(xiàn)場活動給予了充分肯定，認為這種形式有利于落實企業(yè)主體責(zé)任，形成全社會共同關(guān)心、支持、參與食品監(jiān)督工作的良好氛圍，進一步增強了消費信心。

    《中國質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督》2012年8月刊