中秋節(jié)即將到來(lái),月餅銷(xiāo)售進(jìn)入旺季,近日,記者接連走訪(fǎng)了上海部分星級(jí)酒店、超市賣(mài)場(chǎng),發(fā)現(xiàn)了一些令人疑惑的現(xiàn)象:星級(jí)酒店的月餅,居然大多是不知名的小廠代加工的；號(hào)稱(chēng)加入了中草藥的“營(yíng)養(yǎng)月餅”實(shí)際上沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)；鮑燕翅月餅可能會(huì)偷工減料。業(yè)內(nèi)人士建議,國(guó)家應(yīng)該制定月餅餡料品質(zhì)的具體檢測(cè)方法,完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)則,監(jiān)管部門(mén)應(yīng)督促商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),嚴(yán)格自律,不能放任自流。

　　“星級(jí)”月餅代工生產(chǎn)遭質(zhì)疑

　　“原以為星級(jí)酒店的月餅,肯定就是酒店自產(chǎn)的,沒(méi)想到不是。”近幾天,家住上海閔行區(qū)的夏小姐拿到朋友送的一盒四星級(jí)酒店的月餅,無(wú)意間發(fā)現(xiàn)該月餅是不知名的小廠“貼牌”生產(chǎn)的,于是提出了質(zhì)疑。

　　記者查訪(fǎng)了滬上20多家星級(jí)酒店的月餅,結(jié)果令人驚訝:僅有絕少數(shù)酒店是自己生產(chǎn)月餅,絕大多數(shù)都是代加工,除了外包裝是酒店設(shè)計(jì)外,月餅本身與酒店沒(méi)有任何關(guān)系。記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)找到了數(shù)十家大大小小的月餅代加工廠,其中一家工廠的網(wǎng)頁(yè)上清楚地寫(xiě)明專(zhuān)為上海西郊某星級(jí)酒店代做月餅。

　　據(jù)知情人士透露,臨近中秋節(jié),這些代加工廠的生意好得不得了,每天都是連軸轉(zhuǎn),工人要兩班倒趕工,基本上一天生產(chǎn)2至3萬(wàn)個(gè)月餅。

　　據(jù)介紹,由于今年餡料成本上漲,在代工廠內(nèi)生產(chǎn)的月餅1000克的成本也要20到30元,而經(jīng)過(guò)精美包裝后,加上酒店的品牌,進(jìn)入星級(jí)酒店或高級(jí)餐廳后,價(jià)格比市場(chǎng)上同類(lèi)月餅貴好幾倍。常見(jiàn)的椰蓉、豆沙、蓮蓉等品種的月餅,市場(chǎng)售價(jià)最貴每個(gè)7元左右,但一旦“穿上”酒店華麗的外衣,再配上一個(gè)例如“至尊紅豆沙”這樣叫得響的名字,價(jià)格就飆升到每個(gè)30元左右。

　　據(jù)了解,早在2006年國(guó)家就出臺(tái)了月餅國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),其中對(duì)代加工的月餅作出了強(qiáng)制性規(guī)定:必須印上委托加工企業(yè)的名稱(chēng)、地址。上海市質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)等部門(mén)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“貼牌”生產(chǎn)的月餅必須在包裝上明示“原產(chǎn)地”,且餐飲企業(yè)必須對(duì)月餅質(zhì)量安全負(fù)責(zé),消費(fèi)者吃出問(wèn)題可先找飯店算賬。

　　“營(yíng)養(yǎng)月餅”加入中草藥違規(guī)

　　盡管?chē)?guó)家已明令禁止月餅豪華包裝,然而商家卻動(dòng)起了營(yíng)養(yǎng)保健的腦筋,餡料里放進(jìn)蟲(chóng)草、洋參、枸杞、蘆薈等,于是“營(yíng)養(yǎng)月餅”便出爐了。記者在一些星級(jí)酒店、餐飲飯店貼牌出售的月餅中,就發(fā)現(xiàn)了人參月餅、瑤柱月餅、枸杞月餅、磷脂月餅等新產(chǎn)品。有一家賓館的月餅主打“綠色營(yíng)養(yǎng)”牌,聲稱(chēng)餡料中含有西洋參。而餡料中含有枸杞、肉桂的月餅更為普遍。記者發(fā)現(xiàn),月餅一旦與“營(yíng)養(yǎng)”搭邊,立刻身價(jià)百倍。原本幾十元一個(gè)的月餅已屬價(jià)高產(chǎn)品；但在“營(yíng)養(yǎng)月餅”中,每100克的產(chǎn)品均價(jià)可高達(dá)150元以上。一款“人參椰果”月餅4個(gè)每個(gè)80克要價(jià)480元,2個(gè)每個(gè)120克的“蟲(chóng)草月餅禮盒”“優(yōu)惠價(jià)”為388元。

　　記者注意到,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體含量有多少,并沒(méi)有在“營(yíng)養(yǎng)月餅”的包裝上注明。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為,所謂蟲(chóng)草月餅或人參月餅,如果是正規(guī)廠家生產(chǎn),或多或少會(huì)添加一部分蟲(chóng)草或人參原料進(jìn)去,但其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在月餅餡料加工或烘焙過(guò)程中流失掉一部分,因此,稱(chēng)其為“營(yíng)養(yǎng)月餅”,實(shí)際上只是一種“噱頭”。

　　食療專(zhuān)家方先生認(rèn)為,營(yíng)養(yǎng)月餅中到底有多少含量的人參、蟲(chóng)草,這些滋補(bǔ)品又是通過(guò)什么加工方法添加的,消費(fèi)者都無(wú)從知曉,即便是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員,也無(wú)法對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。

　　據(jù)介紹,根據(jù)衛(wèi)生部頒布的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定,從2008年開(kāi)始,“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”就應(yīng)該出現(xiàn)在月餅外包裝上,標(biāo)示內(nèi)容要包括營(yíng)養(yǎng)成分表和營(yíng)養(yǎng)成分功能等,“營(yíng)養(yǎng)月餅”只稱(chēng)加了蟲(chóng)草而不標(biāo)蟲(chóng)草具體含量的做法顯然違規(guī)。而且,早在2002年,衛(wèi)生部就曾對(duì)保健食品的原料提出過(guò)明確的要求,蟲(chóng)草、人參、蘆薈、三七、當(dāng)歸、紅花、西洋參等,只屬于“可用于保健食品中的中草藥”,月餅作為普通食品而不是保健食品,是不能任意加入這些中草藥的。

　　鮑燕翅月餅標(biāo)準(zhǔn)缺失監(jiān)管難

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,今年是《限制商品過(guò)度包裝要求　食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施的第一年,月餅包裝也受該規(guī)定限制。因此,過(guò)度、豪華包裝將會(huì)大大減少,利潤(rùn)空間也受壓縮,為了應(yīng)對(duì),不少企業(yè)寄望通過(guò)加入鮑、燕、翅等高檔餡料來(lái)抬高月餅售價(jià),以維持高利潤(rùn)。

　　于是有市民提出疑問(wèn),一盒普通蓮蓉月餅不過(guò)百元以下,一旦加入鮑、燕、翅高檔食材,身價(jià)就飆升到二三百元,月餅里到底是否有高檔食材呢?

　　中國(guó)烤焙食品、糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士稱(chēng),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里并沒(méi)有對(duì)鮑魚(yú)、魚(yú)翅月餅的含量作出具體規(guī)定,但在行規(guī)里,一般都是含量要大于或等于2.5%,但這也不是強(qiáng)制性的規(guī)定,一般都是企業(yè)自行決定。

　　記者查閱了月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在該標(biāo)準(zhǔn)里,鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩月餅被歸在水產(chǎn)制品類(lèi),定義稱(chēng)“包裹餡料中添加了蝦米、魚(yú)翅(水發(fā))、鮑魚(yú)等水產(chǎn)制品的月餅”。然而,該標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有對(duì)餡料中鮑燕翅的具體含量提出要求。如此一來(lái),就不排除部分高端月餅餡料中的鮑燕翅可能會(huì)偷工減料,或以假亂真。

　　針對(duì)鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩高端月餅的監(jiān)管問(wèn)題,質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)人表示,監(jiān)管檢測(cè)機(jī)構(gòu)在技術(shù)上可以檢出月餅中是否含有鮑魚(yú),但含量多少則很難檢測(cè)。不過(guò),該人士建議,國(guó)家應(yīng)該制定月餅餡料品質(zhì)的具體檢測(cè)方法,完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)則,監(jiān)管部門(mén)應(yīng)督促商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),嚴(yán)格自律,按行業(yè)約定俗成的添加量生產(chǎn),不能放任自流。