崇州：探索白酒產(chǎn)業(yè)振興之路
2025-02-24 成都日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊：次
崇州古稱蜀州，自古以來(lái)就是釀酒之鄉(xiāng)，即使在名酒輩出的巴蜀大地，也有自己的一席之地。詩(shī)圣杜甫“蜀酒濃無(wú)敵”等詩(shī)句，就給崇州的美酒做了很好的宣傳；南宋詩(shī)人陸游，更是沉醉其中，寫下“逢春飲酒似長(zhǎng)鯨，醉里千篇風(fēng)雨速”等諸多與川酒相關(guān)的佳話。
當(dāng)下，崇州是“川酒五大產(chǎn)區(qū)”中成都片區(qū)重要產(chǎn)區(qū)之一，在整個(gè)川酒成都產(chǎn)區(qū)版圖中，崇酒雖占有重要地位，卻長(zhǎng)期處于靠后位置。
知弱而圖強(qiáng)，崇酒產(chǎn)區(qū)何以振興？
布新局 構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局
崇州有好酒，得益于自然稟賦，也源于悠久的釀酒傳統(tǒng)。
從白酒產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，地處成都天府糧倉(cāng)核心示范區(qū)的崇州市，優(yōu)質(zhì)的“天府好糧”為川酒崇州產(chǎn)區(qū)提供了充足的原材料。
從釀造歷史來(lái)看，崇州釀造淵源深厚，至今已逾兩千年。始建于1886年的崇陽(yáng)古窖池，至今仍在釀造美酒，其釀酒技藝被認(rèn)定為“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，產(chǎn)品被評(píng)為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”和“四川老字號(hào)”。
由于氣候、水質(zhì)、土壤等天然優(yōu)勢(shì)，上世紀(jì)八九十年代崇州白酒產(chǎn)業(yè)十分發(fā)達(dá)。40多年前，崇州市蜀州酒廠建廠，在老板高加雨的印象中，上世紀(jì)末的崇州大小酒廠遍地開(kāi)花，有“家家是作坊，戶戶飄酒香”的壯麗景象，巔峰時(shí)，大小酒廠近400家。
隨著白酒產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)多輪周期性調(diào)整，以原酒生產(chǎn)銷售為主的崇州酒企，由于缺乏品牌、渠道與產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，漸漸在競(jìng)爭(zhēng)中落伍，如今酒廠數(shù)量已大不如前。截至2022年底，全市白酒企業(yè)45家，主要分布在隆興、白頭、道明、崇陽(yáng)、觀勝等鎮(zhèn)（街）。比總量，崇酒不占優(yōu)勢(shì)，雖然崇酒有著2000多口窖池，但年產(chǎn)量?jī)H3萬(wàn)噸左右；比結(jié)構(gòu)，崇酒優(yōu)勢(shì)同樣也不明顯，45家酒企中，除金盆地酒業(yè)、崇陽(yáng)酒業(yè)、天城酒業(yè)、川興酒業(yè)等生產(chǎn)規(guī)模較大外，其余多是中小酒企。
崇酒產(chǎn)業(yè)出路何在？崇州市政協(xié)圍繞中心，找準(zhǔn)履職方向，組建白酒專班，既體現(xiàn)了崇州抓酒產(chǎn)業(yè)的決心，又從縣級(jí)層面打開(kāi)了白酒產(chǎn)業(yè)組織領(lǐng)導(dǎo)、規(guī)劃招商、項(xiàng)目建設(shè)的新局面。
“心貼心”助企發(fā)展，專班把調(diào)研協(xié)商與企業(yè)所需對(duì)接起來(lái)，召開(kāi)酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)；“面對(duì)面”問(wèn)需于企，專班組織召開(kāi)酒類企業(yè)融資工作協(xié)調(diào)會(huì)；“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”排憂解難，走進(jìn)酒企開(kāi)展“進(jìn)萬(wàn)企、解難題、優(yōu)環(huán)境、促發(fā)展”工作……政企“雙向奔赴”，勃發(fā)產(chǎn)業(yè)協(xié)作新氣象。
造IP 重塑崇酒文化新品牌
酒好也怕巷子深。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的白酒市場(chǎng)，崇酒如何突圍？“原酒輝煌已成為過(guò)去，轉(zhuǎn)型謀發(fā)展勢(shì)在必行。”崇州白酒專班相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，品牌白酒從來(lái)不以成本定價(jià)，而品牌的價(jià)值往往來(lái)源于對(duì)歷史、文化的挖掘。
距離崇州市城區(qū)5公里的隆興鎮(zhèn)梁景村，是川西地區(qū)鄉(xiāng)村傳統(tǒng)酒窖池群落。這里的崇陽(yáng)1886年清代老窖池群，是川西壩子現(xiàn)存最古老的窖池群，以崇陽(yáng)古窖池群為核心，這里聚集了11家規(guī)模酒企，以及超過(guò)2000口窖池，白酒年產(chǎn)值達(dá)1.7億元。
梁景村是崇州市政協(xié)的對(duì)口聯(lián)系村。崇州市政協(xié)成立“天府酒村”項(xiàng)目專班，發(fā)揮“有事來(lái)協(xié)商·同心議崇事”“梁景夜話”平臺(tái)作用，在廣大市政協(xié)委員的共同助力下，著力將梁景村打造成“天府酒村”文化新IP，助推其走上發(fā)展的“快車道”。
去年初，崇州市政協(xié)牽頭，爭(zhēng)取到了“過(guò)完春節(jié)過(guò)春糖”第110屆全國(guó)糖酒會(huì)“天府酒村”展場(chǎng)主辦權(quán)。去年3月，一場(chǎng)以“酒”為主角的“春糖”花田盛會(huì)在天府酒村舉行。由崇州市政協(xié)牽線搭橋，邀請(qǐng)酒企參會(huì)：市政協(xié)委員王沛之、吳慶偉、楊超聯(lián)系企業(yè)參展，為活動(dòng)舉辦和宣傳推廣不遺余力；市政協(xié)智庫(kù)專家、崇州酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)余剛組織了6家企業(yè)參展……在委員們的帶動(dòng)下，大邑、邛崍等地的酒企也積極響應(yīng)，盛會(huì)期間，現(xiàn)場(chǎng)60家酒企攜帶酒產(chǎn)品參展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“春糖”活動(dòng)僅14天，就吸引游客約7萬(wàn)人次，現(xiàn)場(chǎng)成交金額261.6萬(wàn)元，產(chǎn)品銷售簽約3.9億元。
春糖會(huì)打開(kāi)了“天府酒村”知名度，一批重大項(xiàng)目也接踵而至。去年5月，上海沛華實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司入駐天府酒村，并簽約“天府酒村·本草香古酒文化莊園項(xiàng)目”，將以崇州1886古窖群酒文化傳承為主線，建設(shè)古酒文博藝術(shù)聚落、古酒佳宴生活聚落、特色藝術(shù)酒店聚落、東方藏酒文化聚落等，全面建成后預(yù)計(jì)年均接待旅游參觀人數(shù)可達(dá)50萬(wàn)人次。
為探索更多發(fā)展可能性，崇酒新品類也在不斷涌現(xiàn)。位于崇州市隆興鎮(zhèn)糧油食品加工園區(qū)內(nèi)的艾小喜（四川�。┦称酚邢薰�，就瞄準(zhǔn)發(fā)酵米酒、果酒等新酒飲賽道發(fā)力。目前艾小喜擁有兩條全自動(dòng)生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達(dá)18000噸以上，其系列產(chǎn)品已入駐線下知名商超，同時(shí)線上入駐各類電商平臺(tái)，為各地消費(fèi)者提供健康低度酒。
強(qiáng)融合 探索“詩(shī)酒田園”新賽道
漫步天府酒村，清新空氣里不時(shí)飄來(lái)陣陣酒香，讓人忍不住用鼻腔感受空氣里五谷發(fā)酵的濃郁香味。主街上，不時(shí)可以看到前來(lái)旅游的游客，大部分都是奔著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的“酒文化”而來(lái)。
沿著主街，來(lái)到天府酒村數(shù)字鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)中心，貨架上擺滿白酒、米酒等崇州特色酒類產(chǎn)品。負(fù)責(zé)人彭永超介紹說(shuō)：“平時(shí)這里是酒產(chǎn)品展示中心，但是一到周末節(jié)假日，尤其是春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，這里可以變身為咖啡屋、茶肆、酒超市，供游客消費(fèi)體驗(yàn)。”
而這，正是崇州優(yōu)化白酒市場(chǎng)布局、增強(qiáng)品牌影響力的重要策略——糧酒旅融合發(fā)展，探索“詩(shī)酒田園”新賽道。
為了豐富游客體驗(yàn)，崇州市政協(xié)引導(dǎo)天府酒村圍繞酒文化主題，采用“村集體經(jīng)濟(jì)+平臺(tái)運(yùn)營(yíng)公司+產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目”模式，打造詩(shī)酒特色主題文化村落、稻香旅游環(huán)線、天府酒村集市等鄉(xiāng)村消費(fèi)新場(chǎng)景。游客來(lái)到天府酒村，既可欣賞鄉(xiāng)村美景，又可深入白酒釀造車間，看裝甑、學(xué)釀酒，體驗(yàn)獨(dú)特的酒文化。
崇州糧酒旅融合的嘗試，遠(yuǎn)不止如此。天府酒村將崇陽(yáng)印象、文化茶舍等消費(fèi)場(chǎng)景融入其中，為游客增添更多體驗(yàn)，也為當(dāng)?shù)貛?lái)更多經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。通過(guò)糧酒旅融合發(fā)展，打造釀酒體驗(yàn)游、賞酒、賞花、美食、民宿……2024年以來(lái)，天府酒村已接待游客超過(guò)10萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入300萬(wàn)元。
隨著酒類消費(fèi)不斷升級(jí)，糧酒旅融合正成為崇酒產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的重要助推力。
后記
從成立專班到產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化，到打造天府酒村IP，再到延伸糧酒旅融合，崇州壯大白酒產(chǎn)業(yè)路線圖已經(jīng)逐漸清晰。
蓄勢(shì)謀遠(yuǎn)，大道無(wú)垠。崇州還在前瞻制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策、招引項(xiàng)目落地開(kāi)工、謀劃產(chǎn)區(qū)宣傳活動(dòng)，以進(jìn)一步聚攏人氣和財(cái)氣，為崇酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展積蓄動(dòng)力，推動(dòng)崇酒產(chǎn)區(qū)振興，全面推進(jìn)崇酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
粟新林/文 劉朝偉 李旭/圖
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