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釀酒大師張金修力作《釀酒實戰技術精華》正式發行

2025-02-28   中國質量萬里行   李穎   點擊:

近日,一部匯聚中國釀酒技術精粹的權威著作——《釀酒實戰技術精華》正式面世。該書由釀酒大師張金修親筆撰寫,全面總結了他40余年釀酒實踐的寶貴經驗,旨在為釀酒愛好者及從業者提供一部極具實戰指導價值的寶典。

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張金修現任中國質量萬里行釀酒質量專家組組長、中國食品藥品企業質量促進會發酵食品專業委員會副會長、白酒專家委員會副主任等多項職務。他出生于安徽省亳州市一個釀酒世家,自幼受家族傳承影響,對釀酒產生了濃厚的興趣。在父親的指導下,他踏入了釀酒行業,并多次拜訪全國各地的釀酒名師,虛心求教,逐漸積累了豐富的釀酒技藝。憑借務實的態度和精湛的技藝,張金修有幸成為國際釀酒大師、國家級釀酒非物質文化遺產代表性傳承人賴高淮先生的關門弟子,繼續在釀酒領域深造,取得了諸多卓越成就。

《釀酒實戰技術精華》一書,涵蓋了白酒工業的發展史、行業趨勢分析、酒的國標分類、微生物及糖化發酵劑、原輔料特性與作用、大曲酒、小曲白酒、麩曲白酒的生產工藝,白酒的貯存、勾兌與調味、酒體設計等十四章內容。書中不僅詳細闡述了釀酒技術的理論知識,還融入了張金修的實戰技藝和釀酒秘籍,通過實例分析,解決釀酒過程中的疑難問題。內容全面而豐富,實戰性強,通俗易懂,將生硬的理論系統化、故事化,便于讀者記憶和學習。

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在編寫過程中,該書得到了眾多酒業前輩和專家的指導與支持,包括世界釀酒巨匠、國際釀酒大師賴高淮,首屆中國釀酒大師賴登燡,貴州大學釀酒與食品工程學院原院長邱樹毅等。他們的鼎力參與,使得本書的內容更加精準易懂,賦予了該書廣泛的專業認可。

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業內人士表示,《釀酒實戰技術精華》不僅適合白酒生產企業的技術人員和管理人員閱讀,也可作為酒類行業的培訓教材和相關院校的教學參考。該書的問世,無疑是對中國白酒事業做出的重要貢獻,期待更多的白酒愛好者能夠從中受益,傳承好中國酒的傳統釀造技藝,共同弘揚中國酒文化的博大精深。張金修以其卓越的技藝和無私的奉獻精神,為中國釀酒事業樹立了新的里程碑,《釀酒實戰技術精華》一書將成為釀酒界的一部經典之作,引領更多釀酒愛好者走向成功之路。

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