據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，蘑菇是人們經(jīng)常接觸的蔬菜，也很有營(yíng)養(yǎng)。但是誰(shuí)能想到市場(chǎng)上鮮嫩的蘑菇竟然有可能包含著很大的安全隱患。
青島市場(chǎng)三份蘑菇樣本送檢：甲醛含量均較高
最近記者在山東青島將市場(chǎng)上的蘑菇抽樣進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)了含量較高的甲醛。
提到甲醛，大家還不太清楚，但是福爾馬林人們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，而35～40%的甲醛水溶液就叫做福爾馬林。使用這種物質(zhì)也主要是給蘑菇保鮮防腐。有毒物質(zhì)甲醛到底是哪兒來(lái)的？這種蘑菇還能不能食用？
在青島，市場(chǎng)上每斤普通蘑菇最貴的是5塊錢(qián)，最便宜的則是3塊5毛錢(qián)，一斤的價(jià)格就能差到1塊5毛錢(qián)。那如此大的價(jià)格差距到底是差在哪里了呢？一位蘑菇攤位攤主告訴記者：“他那是噴水噴的多，長(zhǎng)途運(yùn)輸肯定得噴水。”
蘑菇攤主說(shuō)，一般而言，市場(chǎng)上賣(mài)價(jià)比較低的蘑菇應(yīng)該是加了水的，用手一捏就能看出道道來(lái)。
攤主：使水使多了。一按有個(gè)手印。
為了讓蘑菇看起來(lái)新鮮和稱(chēng)起來(lái)更重一些，加水已經(jīng)成為潛規(guī)則。不過(guò)，當(dāng)記者問(wèn)及是否往蘑菇上加了有害的東西時(shí)，蘑菇攤主們?nèi)际缚诜裾J(rèn)。
攤主：長(zhǎng)白毛了不要緊。是菌在起反應(yīng)。
記者：我聽(tīng)說(shuō)有加甲醛、漂白粉的？
攤主：沒(méi)有。
真的是這樣嗎？為了弄清楚蘑菇中的秘密，記者從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)五份蘑菇樣品，送到青島大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果卻讓人大吃一驚。
青島大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心高級(jí)實(shí)驗(yàn)師馬兆立：對(duì)五份蘑菇樣品進(jìn)行定性分析，我們發(fā)現(xiàn)這五個(gè)蘑菇樣品中都含有甲醛。
為了進(jìn)一步驗(yàn)證蘑菇里面的甲醛含量，馬教授和他的學(xué)生們對(duì)其中三個(gè)樣品進(jìn)行定量分析，最后測(cè)算出，在送檢的三個(gè)蘑菇樣品中，甲醛含量分別是每千克122.512毫克、130.69毫克和137.244毫克。
問(wèn)題蘑菇產(chǎn)生原因：后期為保鮮添加了防腐劑
不僅蘑菇里面含有甲醛，并且甲醛含量還都不小。那蘑菇里面含有如此含量的甲醛到底正不正常呢？ 記者電話咨詢(xún)了青島市農(nóng)科院生物所專(zhuān)家佘女士。
佘女士：出現(xiàn)這樣的數(shù)值肯定是不正常。可能使藥使的，后期為了防蟲(chóng)殺菌用的。
據(jù)了解，甲醛是一種有毒物質(zhì)，如果被人誤食，輕的能導(dǎo)致人頭暈，重的則能導(dǎo)致人死亡。那蘑菇里面為什么會(huì)含有甲醛呢？有人指出，在蘑菇生長(zhǎng)過(guò)程中，尤其是菌絲生長(zhǎng)階段，有些農(nóng)戶(hù)為了殺菌、殺蟲(chóng)，就有可能往蘑菇上噴甲醛或者福爾馬林，會(huì)導(dǎo)致蘑菇上面可能含有甲醛的殘留，但是青島市食用菌工作站的站長(zhǎng)王永顯卻否認(rèn)這種觀點(diǎn)。
王永顯：不可能，要是噴甲醛的話，他殺菌，就什么菌類(lèi)都?xì)⑺懒耍秤镁細(xì)⑺懒恕?/P>
王站長(zhǎng)認(rèn)為，蘑菇里面含有甲醛，有可能是在蘑菇的加工運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中，有人使用了特殊手段。對(duì)此，山東省農(nóng)科院研究員萬(wàn)魯長(zhǎng)也表示贊同，他說(shuō)，蘑菇生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中即便使用了甲醛，等蘑菇采摘的時(shí)候也已經(jīng)揮發(fā)完了。如果依然檢測(cè)出甲醛，那就可能是后期人為加上的，為了保鮮而添加的防腐劑。不過(guò)，萬(wàn)研究員說(shuō)，蘑菇里面含有甲醛，并不代表蘑菇以后就不能吃了，只要做到有效的消毒，蘑菇還是可以正常食用的。
萬(wàn)魯長(zhǎng)：每千克一百毫克以上，這肯定是人為因素，采后儲(chǔ)藏銷(xiāo)售過(guò)程中為了保鮮采用甲醛薰蒸，或者噴灑甲醛造成的。
針對(duì)這件事情，目前青島市食品安全辦公室已經(jīng)向青島市農(nóng)委、工商局發(fā)出聯(lián)合協(xié)查通知，要求從源頭及流通領(lǐng)域?qū)δ⒐竭M(jìn)行重點(diǎn)檢查，對(duì)蘑菇進(jìn)行重點(diǎn)抽查，一旦發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的蘑菇會(huì)嚴(yán)肅處理。
甲醛一般是氣體存在，易溶于水，專(zhuān)家建議，買(mǎi)回的蘑菇先用熱水煮上10分鐘左右，然后再做菜，消毒了還是可以正常食用。但我們也難免擔(dān)心，這樣的甲醛蘑菇到底該不該存在，能不能存在？希望有關(guān)方面早日給出一個(gè)明確的答案。(記者柴安東、山東臺(tái)翁平亞 青島臺(tái)閆莉(微博)華)
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