“突查永和”追蹤報(bào)道

　　永和豆?jié){向市民公開(kāi)道歉

　　檢查當(dāng)天就對(duì)中央廚房進(jìn)行了六個(gè)多小時(shí)的衛(wèi)生整頓，市民隨時(shí)可去探訪

　　12日，本報(bào)C04、C05報(bào)道了永和豆?jié){中央廚房，多年來(lái)無(wú)照經(jīng)營(yíng)，并且廚房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生臟亂差的問(wèn)題。見(jiàn)報(bào)后，煙臺(tái)永和豆?jié){的一位負(fù)責(zé)人對(duì)該店暴露出的問(wèn)題，公開(kāi)表示道歉，并稱工商檢查當(dāng)天下午，就對(duì)中央廚房的衛(wèi)生進(jìn)行了清理整頓，并稱市民如果不放心，可隨時(shí)到廚房探訪。然而，一些市民卻并不買(mǎi)賬。

　　當(dāng)天下午花6個(gè)多小時(shí)整頓，違規(guī)人員已受處罰

　　“對(duì)于中央廚房環(huán)境衛(wèi)生的問(wèn)題，我們誠(chéng)意的表示道歉，下一步將對(duì)內(nèi)部設(shè)施進(jìn)行整頓和改造。”12日，煙臺(tái)永和豆?jié){一位負(fù)責(zé)人告訴記者，11日上午工商人員檢查后，當(dāng)天下午，所有員工便對(duì)中央廚房的衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行了一次清理整頓，對(duì)物品的擺放進(jìn)行了規(guī)整。“大約花了6個(gè)多小時(shí)。”

     跟隨工商檢查時(shí)，記者曾看到在永和豆?jié){中央廚房?jī)?nèi)物品擺放凌亂，垃圾桶，拖把和食品放在一起。對(duì)此，該負(fù)責(zé)人解釋，檢查時(shí)間正值食品加工結(jié)束時(shí)間，由于一些員工沒(méi)有及時(shí)清理垃圾所致。同時(shí)，該負(fù)責(zé)人稱，操作不規(guī)范的員工，他們已經(jīng)進(jìn)行了處罰，并加強(qiáng)了相應(yīng)管理。“專門(mén)設(shè)立一個(gè)洗刷間，存放拖把和水桶。”

     對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的情況，該負(fù)責(zé)人稱，目前已把申辦材料遞交上去，執(zhí)照正在辦理中。該負(fù)責(zé)人介紹，2000年，永和豆?jié){在煙臺(tái)開(kāi)第一家店時(shí)，沒(méi)有中央廚房，隨著門(mén)店的不斷增多，2009年才在幸福十二村附近的租用房?jī)?nèi)，開(kāi)設(shè)了中央廚房。由于對(duì)政策不甚了解，所以一直錯(cuò)認(rèn)為內(nèi)部加工場(chǎng)所不需要辦理執(zhí)照。

　　大廳里將安裝滅蠅燈，炸排骨太多所以油發(fā)黑

　　對(duì)于中央廚房大廳，蒼蠅亂飛的情況，該負(fù)責(zé)人解釋，由于大廳位置的大門(mén)開(kāi)放，難免蒼蠅出沒(méi)，因此專門(mén)懸掛了蒼蠅貼防止蒼蠅進(jìn)入廚房操作間。“但蒼蠅貼看起來(lái)不美觀，下一步將安裝滅蠅燈。”該負(fù)責(zé)人稱，而工商檢查時(shí)，又恰巧蒼蠅貼該更換，所以看起來(lái)蒼蠅較多。

　　對(duì)于操作間白糖上趴著蒼蠅的問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人回應(yīng)，為了保證良好的衛(wèi)生環(huán)境，廚房操作間都是封閉式的，有一個(gè)門(mén)，并且每一類食品的制作都有單獨(dú)操作室，用玻璃隔斷。操作間跑進(jìn)蒼蠅，可能是員工進(jìn)出時(shí)，沒(méi)有關(guān)好門(mén)，致使蒼蠅闖入。目前，已經(jīng)對(duì)蒼蠅進(jìn)行了滅殺。

　　對(duì)于廚房?jī)?nèi)食品存在的問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人也進(jìn)行了相關(guān)解釋，稱油鍋里的油主要用來(lái)炸排骨，由于每天油炸的排骨數(shù)量較多，肉末容易脫落，所以油看起來(lái)發(fā)暗并有沉淀。“但這些油每天更換一次，廢棄的油都會(huì)送到專門(mén)的化工廠回收。”蝦仁沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期，是因?yàn)檫@些蝦仁每天從海鮮市場(chǎng)臨時(shí)采購(gòu)的。

　　中央廚房主要是粗加工，市民不放心可隨時(shí)探訪

　　據(jù)煙臺(tái)永和豆?jié){該負(fù)責(zé)人介紹，中央廚房主要是粗加工的場(chǎng)所，主要對(duì)排骨、牛肉、包子、面條、肉餡進(jìn)行簡(jiǎn)單粗加工，然后送到11個(gè)門(mén)店中，經(jīng)過(guò)新一輪的加工烹飪，端到顧客餐桌。“其實(shí)很多食物，都是在門(mén)店內(nèi)生產(chǎn)制作的，比如豆?jié){、油條等。”

　　“在很大程度上，中央廚房成了一個(gè)原料倉(cāng)庫(kù)，主要用來(lái)儲(chǔ)存食物原料。”該負(fù)責(zé)人介紹，平時(shí)他們都安排專人對(duì)中央廚房進(jìn)行清潔打掃，這次問(wèn)題的出現(xiàn)，讓他們也感到吃驚，并進(jìn)行了嚴(yán)格整頓，目前廚房的地面、墻壁、玻璃都進(jìn)行了清理，沒(méi)有任何死角。并且在墻上張貼了很多提醒標(biāo)簽。

　　對(duì)于中央廚房及11家門(mén)店，煙臺(tái)永和豆?jié){的負(fù)責(zé)人稱，他們都嚴(yán)格要求，不少門(mén)店的后廚采取的都是開(kāi)放式廚房，市民如果不相信或擔(dān)心，都可以到中央廚房或門(mén)店后廚探訪。

　　記者探訪 3家永和豆?jié){店顧客稀疏

　　本報(bào)6月12日訊(記者 鞠平 鐘建軍) 12日傍晚，煙臺(tái)市西南河路、勝利路、大潤(rùn)發(fā)附近的三家永和豆?jié){店看上去顧客不多。

　　12日17時(shí)20分左右，記者來(lái)到位于勝利路的永和豆?jié){，店內(nèi)有三桌客人在進(jìn)餐，還有兩、三個(gè)人在點(diǎn)餐。

    17時(shí)40分左右，在大潤(rùn)發(fā)附近的永和豆?jié){店內(nèi)，記者看到店內(nèi)只有兩三桌客人在用餐，沒(méi)有顧客點(diǎn)餐。附近一位店主告訴記者，可能與今天下雨有關(guān)系。不過(guò)記者看到，永和豆?jié){旁邊的肯德基(微博)店內(nèi)幾乎坐滿了顧客。

　　18時(shí)05分左右，記者又來(lái)到了位于西南河路的永和豆?jié){，這家店相比前兩家更冷清，店內(nèi)只有兩桌三個(gè)顧客在用餐，也沒(méi)有點(diǎn)餐的顧客。

　　市民態(tài)度 六個(gè)小時(shí)打掃只能算剛開(kāi)始

　　對(duì)于永和豆?jié){的回應(yīng)及態(tài)度，記者隨機(jī)采訪了幾位市民，有些市民對(duì)永和豆?jié){公開(kāi)道歉并及時(shí)整頓的情況，給予肯定答復(fù)，然而也有不少市民提出了自己的質(zhì)疑，稱這種整頓不夠徹底和坦誠(chéng)。

　　市民李先生稱，對(duì)于永和豆?jié){的態(tài)度和說(shuō)法，他有很多懷疑。6個(gè)小時(shí)的清潔打掃，就算是對(duì)中央廚房整頓了？對(duì)方關(guān)于油以及蝦仁的解釋，也讓人存在很多疑惑，為什么炸那么多排骨，不更換油？春卷皮過(guò)期那么久，為什么不進(jìn)行及時(shí)銷毀。

　　◇網(wǎng)友有話說(shuō)◇

　　逆風(fēng)飛揚(yáng)

　　早不吃了，絕對(duì)有問(wèn)題。

　　zjz05380

　　昨天剛在福山永和豆?jié){吃了碗肉絲面，今天就拉肚子。

　　【說(shuō)實(shí)話】

　　希望永和豆?jié){能吸取教訓(xùn)，畢竟顧客才是你們的衣食父母。

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　　再不吃了。

　　誠(chéng)實(shí)的笨笨熊

　　剛開(kāi)始覺(jué)得永和的衛(wèi)生還可以，近幾年發(fā)現(xiàn)越來(lái)越差，很久都不去了。