鮮紅透亮、色澤誘人、表面光滑的水果，一看就讓人眼饞，但并非所有水果都是“天生麗質(zhì)”，好多都是經(jīng)過(guò)打蠟處理的。專家指出，如水果表面使用的是食用蠟，人食用后影響并不大，若食用的是經(jīng)過(guò)工業(yè)蠟涂抹的水果，定會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。專家建議，水果去皮吃才更安全。
市場(chǎng)調(diào)查
進(jìn)口“美容”蘋(píng)果每公斤39.6元
本地沒(méi)打蠟蘋(píng)果每公斤6元
昨日，記者在西門(mén)的一家大型超市的水果專區(qū)看到，這里的蘋(píng)果分兩種，一種是進(jìn)口的高級(jí)蘋(píng)果，每公斤39.6元；另一種是當(dāng)?shù)靥O(píng)果，每公斤6元。從外表看，高級(jí)蘋(píng)果更加鮮亮有光澤。銷(xiāo)售人員說(shuō)，這都是打蠟的效果，“好看且易保存，你看這個(gè)美國(guó)進(jìn)口的蘋(píng)果，打了蠟，放半年都不會(huì)壞”。
隨后，記者拿了一個(gè)進(jìn)口的青蛇果，用手在表面上來(lái)回刮了幾次，出現(xiàn)了白色粉末的蠟狀物，又在蘋(píng)果表面搓了幾下，手掌上明顯有油膩的感覺(jué)。
經(jīng)營(yíng)水果批發(fā)生意的張先生說(shuō)，水果打蠟早已是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，進(jìn)口水果都是經(jīng)過(guò)打蠟保鮮處理的，否則不會(huì)那么光鮮漂亮，更不能保存幾個(gè)月。而國(guó)產(chǎn)水果有的使用這種方法保鮮，有的則直接在冷庫(kù)里存放。
記者實(shí)驗(yàn)
紙巾擦熱水沖
果皮上的蠟還是沒(méi)掉
昨日，記者在市場(chǎng)上買(mǎi)了一些看上去色澤鮮艷的進(jìn)口紅蛇果和澳洲橙，每個(gè)都光亮誘人，像是涂過(guò)油一樣。用紙巾在水果表面上擦拭，紙巾上會(huì)留下薄薄一層乳白色的油狀物質(zhì)。隨后，記者將熱水倒在蛇果上，水只是順著蛇果表皮滑過(guò)，果皮并未沾上水滴，用手搓洗后，蛇果表皮仍有油膩的感覺(jué)，用洗滌劑清洗后，依然如此。
接著，記者用手指分別在紅蛇果和澳洲橙的表皮上輕輕刮了幾下，頓時(shí)出現(xiàn)一些細(xì)小的白色絮狀物質(zhì)，摸上去黏黏油油的，用紙也很難清除掉。再用刀片刮水果表面，白色的蠟狀物質(zhì)便直接往下掉，而且越刮越多。隨后，記者將這些刮下來(lái)的白色物質(zhì)，放在刀片上用打火機(jī)點(diǎn)燃，瞬間冒出一股黑煙，刀片上的白色物質(zhì)也隨之熔化，冷卻之后，刀片上只留下一層黑色的蠟狀物質(zhì)。
專家解釋
水果打蠟起保鮮作用
工業(yè)蠟對(duì)人身體有害
西北大學(xué)化工學(xué)院食品工程系教授曹煒表示，水果打蠟是一種很常見(jiàn)的保鮮方式，但國(guó)家目前沒(méi)有關(guān)于這方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。打蠟不僅能使水果表面光澤更好，而且能起到防皺的作用，達(dá)到長(zhǎng)期保存的效果，目前除了蘋(píng)果，柑橘類(lèi)打蠟的情況也比較多。更重要的是，水果打蠟后可以有效地隔絕水分，防止病蟲(chóng)害，也能防止水果在貯存過(guò)程中因?yàn)楦癄�而相互傳染。
曹煒說(shuō)，水果上的蠟分兩種，一種是水果表面本身就帶有一層果蠟，這是水果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用。另外一種則是高檔水果在上市前人工上的蜂蠟等食用蠟，對(duì)水果保鮮的同時(shí)也對(duì)人體無(wú)害。“但是，需要警惕的是，一些所謂的食用蠟并非是天然提取物，其中的添加劑也可能含有對(duì)人身體有害的重金屬成分。”曹煒說(shuō)。
“但也有一些不法商販為了節(jié)約成本而選擇工業(yè)蠟，食用后對(duì)人身體有害。”西北大學(xué)化工學(xué)院教授張秀成說(shuō)。
生活貼士
水果去皮吃最安全
雖然水果打蠟扮“靚”沒(méi)有被禁止，但是一些商販卻趁機(jī)偷梁換柱，用工業(yè)蠟代替食用蠟，以降低水果保鮮的成本。曹煒表示，蠟質(zhì)的溶解性較差，一般的清水和洗滌劑很難將附著在水果表面的蠟質(zhì)去除。
“表面光澤特別亮、比較漂亮的蘋(píng)果，有可能就是打過(guò)蠟的。但食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨，只能在專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室才能檢測(cè)出來(lái)。”曹煒認(rèn)為，如果水果打了石蠟等工業(yè)蠟，其中所含的重金屬成分一旦被食用，肯定會(huì)對(duì)人身體產(chǎn)生危害，所以市民最好削皮后再吃。另外，市民在購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)不要只圖漂亮，可多選購(gòu)一些外表“樸實(shí)”的水果。
