段濤：科學(xué)補鈣可嘗試原制奶酪
2024-12-31 點擊：次
營養(yǎng)對于健康成長的重要性不言而喻，對處在特殊生長階段的孕婦和寶寶，鈣質(zhì)的作用更是不可或缺。上海市第一婦嬰保健院、博士研究生導(dǎo)師段濤建議，科學(xué)補鈣可嘗試更營養(yǎng)的原制奶酪。
孕期鈣攝入不足 孕媽體內(nèi)鈣儲備減少
根據(jù)《中國居民膳食指南（2022版）》，孕婦和哺乳期媽媽每天需攝入1000-1200毫克鈣，1-3歲兒童則需700毫克。有研究表明，孕期鈣攝入不足不僅影響胎兒發(fā)育，還可能導(dǎo)致孕婦產(chǎn)后骨密度下降，出現(xiàn)四肢無力等癥狀。社交媒體上，更有不少孕婦分享了缺鈣的經(jīng)歷，如出現(xiàn)夜間小腿抽筋、牙齒松動、指甲脆弱等情況。
兒童缺鈣則直接影響生長發(fā)育。一些媽媽觀察到，她們的孩子出牙比同齡兒童晚；有的孩子則表現(xiàn)出睡眠不安、免疫力下降或生長發(fā)育緩慢、體形異常等現(xiàn)象。
對此，許多媽媽和準(zhǔn)媽媽習(xí)慣于通過乳制品特別是喝牛奶來為孩子或自己補充鈣質(zhì)。盡管乳制品是鈣的良好來源，但并非所有人的飲食習(xí)慣都包含大量乳制品，且許多國人存在乳糖不耐受問題，飲用牛奶后可能出現(xiàn)腹脹、腸鳴、腹瀉等不適，這使得通過日常飲食達到推薦的鈣攝入量成為一個挑戰(zhàn)。
奶酪可為孕期營養(yǎng)和寶寶成長發(fā)育提供助力
段濤表示，“孕期要盡可能從富含鈣的食物當(dāng)中去攝取足夠的鈣”。奶酪具有高營養(yǎng)密度的特性，可以將其作為日常飲食的理想選擇。
奶酪制作過程中，乳糖含量降低，因此更適合乳糖不耐受者。每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮制成，這使其更富含鈣和蛋白質(zhì)。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的益生菌、脂肪、磷、維生素等，進一步增加了奶酪的營養(yǎng)價值。
雖然將奶酪納入日常飲食對許多人來說可能還是一種新的嘗試，但這一調(diào)整卻能帶來顯著的健康益處。相關(guān)研究表明，孕婦在懷孕期間每天食用≥1.3g奶酪，后代在3歲時運動和神經(jīng)發(fā)育遲緩的風(fēng)險顯著降低。兒童食用奶酪則有助于骨骼和牙齒健康發(fā)育，美國一項研究發(fā)現(xiàn)，與喝無糖酸奶、喝牛奶的孩子相比，吃干酪的孩子口腔pH值呈快速上升趨勢，這表明奶酪有助于維持口腔健康的pH值水平。
科學(xué)補鈣可嘗試更營養(yǎng)的原制奶酪 配料表是關(guān)鍵
在奶酪產(chǎn)品眾多的當(dāng)下，孕婦和兒童該如何選擇？段濤提醒，孕婦和兒童在選擇奶酪時，應(yīng)確保奶酪包裝上明確標(biāo)注“巴氏殺菌”。此外，應(yīng)優(yōu)先考慮更少添加、更營養(yǎng)的原制奶酪：檢查包裝上是否標(biāo)注“干酪”；配料表選擇只包含牛乳、發(fā)酵菌、凝乳酶和鹽的干凈配方；兒童吃一定要選擇低鹽，國家標(biāo)準(zhǔn)是鈉含量≤120mg/100，注意看包裝是否標(biāo)明“低鹽”；優(yōu)選0糖、0乳糖產(chǎn)品，確保健康和安全。
如奶酪博士的小圓奶酪，以低鹽高鈣特征、干凈的配料表、100%干酪成分，以及0糖0乳糖的配方，成為眾多媽媽和準(zhǔn)媽媽的日常選擇，榮獲“媽媽網(wǎng)·2024母嬰品牌口碑榜口碑領(lǐng)袖獎”。
對口味敏感且挑剔的孕媽媽和寶寶來說，健康食品不僅要營養(yǎng)豐富，更要美味可口。小圓奶酪以其獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，成為滿足這一需求的理想選擇。在食用方法上，小圓奶酪不僅可以直接用手拿著吃，還可以作為一種食材，應(yīng)用到寶寶輔食、粥、面當(dāng)中，也可以做成奶酪雞蛋羹、奶酪土豆牛肉餅等，既美味又營養(yǎng)。
段濤表示，隨著奶酪文化日益普及，消費者對奶酪營養(yǎng)價值認知加深，加之更多創(chuàng)新奶酪產(chǎn)品的涌現(xiàn)，奶酪有望成為消費者補鈣的第一選擇。
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